En Familjehistoria i Tre Kapitel
Från Jerusalem till Lund
Den 12 maj 2014 öppnades den första hummus baren i Sverige. Ilan Shofer som har en gedigen erfarenhet i branschen hämtade inspirationen från Jerusalem där han har sina rötter. Sverige var redo för något nytt och fräscht samtidigt som människorna var tillräckligt medvetna om miljön och sin hälsa.
Ilan ville skapa en ny trend av snabbmat som var god, fräsch och hälsosam med ett realistiskt pris anpassat för studentstaden Lund.
Ilans mål var även att alla skulle kunna äta maten och därför blev Hummus Bar veganskt/ovo-vegetariskt. Maten är helt laktos och glutenfri (glutenfritt bröd finns).
Allt lagas från grunden på plats med färska råvaror för bästa möjliga resultat.
Hummus är inte bara en rätt — det är en tusenårig matkultur från Mellanöstern. Från enkla kikärtor och tahini skapas en rätt som förenar hela regionen. Det är den traditionen Ilan Shofer ville föra till Sverige.
Studentstaden Lund med sin öppna och nyfikna matkultur var den perfekta platsen för Sveriges första hummus bar. Nära universitetet, i hjärtat av Skåne, med gäster från hela världen.
Ilan Shofer, grundare
Om Ilan
Ilan Shofer har en rad restauranger bakom sig. Bland annat införde han pitabrödet (1984) och falafeln (1985) till Sverige. Därefter öppnade och drev han en rad stora restauranger i Lund bland annat Falafelkungen, Mediterranean, Gräddhyllan, Bagel Express och Ilans Restaurang.
Med en kärlek för den näringsrika kikärtan och en passion för hummus var idén om Hummus Bar ett naturligt val.
Våra Råvaror
Allt lagas från grunden på plats varje dag. Inga tillsatser, inga genvägar — bara riktig mat med färska ingredienser.
Lagat från grunden
Vår hummus tillagas dagligen på plats från torkade kikärtor. Inget kommer färdigt — varje sås, varje rätt görs från början.
Torkade kikärtor
Vi använder torkade kikärtor som blötläggs och kokas på plats varje dag. Det ger en krämig textur och fyllig smak som konserverade kikärtor aldrig kan matcha.
Tahini av högsta kvalitet
Stenmalda sesamfrön ger vår tahini en len, nötig smak. Tahini är ryggraden i varje hummusrätt — därför väljer vi bara den bästa.
"Hummusen är härligt porös med lagom balanserad nötig eftersmak av tahinin. De marinerade auberginerna har en frisk eftersmak av citron. Mest glada blir vi för Shakshukan."
— Metro, 2016
"Och vi ljuger inte när vi säger att detta är den godaste hummus vi smakat."
— Sydsvenskan, 2014
"1985 startade han Sveriges första falafelbar och 2014 var det dags för hummusen att få en egen restaurang."
— Sydsvenskan, 2016
Vår Resa
Pitabrödet kommer till Sverige
Ilan Shofer introducerar pitabrödet i Sverige — en helt ny matkultur börjar ta form.
Skånes första falafel restaurang
Ilan öppnar syd Sveriges första falafel restaurang och banar väg för medelhavsköket i Lund.
Receptet perfektioneras
Under åren experimenterar Ilan med torkade kikärtor, tahini och kryddkombinationer. Han utvecklar de signaturrecept som skulle bli Hummus Bars meny.
Sveriges första hummus bar öppnas
Den 12 maj 2014 öppnas Hummus Bar på Bangatan 8 i Lund — den första restaurangen i Sverige helt tillägnad hummus.
Över 10 års erfarenhet
Hummus Bar Lund fortsätter att servera handgjord hummus från grunden. Gäster från Lund, Malmö, Helsingborg och hela Skåne kommer för den autentiska smaken.
Vad Vi Står För
Genuint
Inga genvägar, inga tillsatser. Varje recept kommer från generationer av familjetradition och Ilans rötter i Israel.
För alla
100% veganskt och ovo-vegetariskt. Laktos- och glutenfritt. Vi kan anpassa för de flesta allergier.
Noggrant utvalda råvaror
Vi väljer kikärtor, tahini och kryddor av högsta kvalitet. Grönsaker och örter köps färska för att hålla smak och näring.
Vår Restaurang
